Đầu bếp sao Michelin bật mí bí quyết sống xanh ~ DU LỊCH THÁI LAN NÊN MUA GÌ

Tuesday, November 19, 2019

Đầu bếp sao Michelin bật mí bí quyết sống xanh

Alain Dutournier cho rằng sử dụng nguyên liệu thuận tự nhiên, coi trọng hương vị nguyên bản và tiết kiệm là cách để sống xanh từ căn bếp.

Tại tuần lễ Hương vị tôn vinh ẩm thực Pháp được tổ chức từ ngày 19 đến 23/ 11 tại Press Club, Hà Nội, bếp trưởng Alain Dutournier đã có những chia sẻ về ẩm thực xanh và bí quyết sống xanh.

Ông Alain Dutournier nói: "Phát triển bền vững là mục tiêu mà cả thế giới quan tâm. Trong ẩm thực, các nhà hàng tìm cách phục vụ thực khách những món ăn sạch từ trang trại tới bàn ăn. Nhà hàng cũng nghiên cứu các biện pháp giảm thiểu việc sử dụng điện, nước, đồ nhựa, túi nilon... để tiết kiệm năng lượng và hạn chế rác thải".

Ông Alain Dutournier, bếp trưởng Press Club, Hà Nội.

Ông Alain Dutournier, bếp trưởng Press Club, Hà Nội.

Bếp trưởng Alain Dutournier của Press Club chia sẻ về nguyên tắc sống xanh trong quá trình nấu ăn: "Tôi đòi hỏi khắt khe đối với chất lượng nguồn nguyên liệu. Tại Press Club, ngoài nguyên liệu nhập khẩu từ Pháp có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, các thực phẩm trong nước cũng luôn đạt độ tươi ngon. Chúng quyết định hương vị món ăn của tôi và đảm bảo mang đến những sản phẩm lành mạnh, có lợi cho sức khỏe của thực khách và môi trường".

Theo đầu bếp người Pháp, việc kiểm soát chặt chẽ nguồn nguyên liệu không làm hạn chế sự sáng tạo của đầu bếp. Các món ăn của ông luôn được đánh giá cao về sự độc đáo và tính mới mẻ, từ cách chế biến đến trình bày. "Vẫn là những thực phẩm quen thuộc, nhưng một đầu bếp giỏi có thể tạo nên nhiều trải nghiệm vị giác đáng nhớ cho thực khách chỉ bằng một vài biến tấu nho nhỏ. Bạn có thể cảm nhận điều này tại Tuần lễ Hương vị của tôi", ông nói.

Món ăn do đầu bếp Alain Dutournier thực hiện.

Món ăn do đầu bếp Alain Dutournier thực hiện.

Bên cạnh nguyên liệu sạch, ẩm thực xanh còn bao gồm cách thức chế biến của người đầu bếp. Alain Dutournier luôn đề cao hương vị nguyên bản và phản đối những món ăn sử dụng quá nhiều gia vị, dầu mỡ khiến thực khách không thể cảm nhận mùi vị ban đầu của nguyên liệu.

Với ông, mọi chất gia giảm dùng trong nấu ăn chỉ để tôn vinh độ tươi ngon của thực phẩm, chứ không phải để đánh lừa vị giác của thực khách. Khi sáng tạo món thạch hàu tại Tại tuần lễ Hương vị tôn vinh ẩm thực Pháp, bếp trưởng của Press Club đã thêm phần nước biển để làm nổi bật vị đậm đà của những con hàu.

Alain Dutournier kể lại, trong căn bếp của Press Club hiếm khi có nguyên liệu thừa. Mỗi món ăn đều được chế biến theo một công thức tỉ mỉ, đầu bếp ước lượng chính xác lượng nguyên liệu cần dùng, giúp giảm thiểu đồ thừa, quá hạn sử dụng. Sản phẩm từ nhựa, nilon được hạn chế tối đa và dần thay thế bằng sản phẩm hữu cơ. Việc sử dụng kết hợp nguyên liệu địa phương có nguồn gốc được khuyến khích, nhằm đảm bảo độ tươi ngon và tính bản địa của món ăn.

Bếp trưởng Alain Dutournier giới thiệu các món ăn tại tuần lễ Hương vị tôn vinh ẩm thực Pháp.

Bếp trưởng Alain Dutournier giới thiệu các món ăn tại tuần lễ Hương vị tôn vinh ẩm thực Pháp.

Sinh ra ở một vùng quê thuộc miền Tây Nam nước Pháp, từ nhỏ Alain Dutournier đã tiếp xúc với những loài rau, củ, quả trồng trong vườn nhà, gia súc, gia cầm tự tay chăn thả hay hải sản tươi được đánh bắt từ biển. Ông yêu thích món ăn dân dã của bà, mẹ và hiểu rõ giá trị của nguồn nguyên liệu sạch.

Khi trở thành một đầu bếp giỏi với hai nhà hàng được gắn sao Michelin tại thủ đô Paris, ông vẫn giữ thói quen tự mình đi chợ, ưu tiên các sản vật trong mùa và chỉ sử dụng các thực phẩm tươi ngon, rõ nguồn gốc, xuất xứ trong các sáng tạo ẩm thực của mình.

Bếp trưởng Alain khuyên các bà nội trợ tự trồng rau sạch trong một mảnh vườn nhỏ, ở ban công, thậm chí trên những thùng xốp đặt ở tầng thượng cho gia đình.

Nha Trang

Press Club

Địa chỉ: Số 59A Lý Thái Tổ, Hà Nội

Thông tin chi tiết vui lòng truy cập website. 

Related Posts:

  • Nhật Bản mùa hoa anh đàoMùa đông đi qua, khi đất trời trở nên ấm dần, mùa hoa anh đào bắt đầu thi nhau nở rộ từ cuối tháng 3 đến cuối tháng 5. Trong khoảng thời gian này, từ Nam ra Bắc trên khắp lãnh thổ Nhật Bản, trăm hoa anh đào đua nhau khoe sắc … Read More
  • Đón Tết tại khu nghỉ dưỡng năm sao trên đảo Phú QuốcHàng loạt hoạt động và chương trình ẩm thực được Premier Residences Phú Quốc Emerald Bay thiết kế để du khách tận hưởng một cái Tết Canh Tý nhiều màu sắc. Không khí Tết rộn ràng đang đến rất gần với mọi nhà. Nếu bạn mong chờ… Read More
  • Tết ở làng hoa giấy Thanh Tiên Nghề làm hoa giấy truyền thống tại làng Thanh Tiên có từ hơn 300 năm nay. Ngôi làng thuộc xã Phú Mậu, huyện Phú Vang, nằm dọc hạ lưu sông Hương, cách TP Huế khoảng 7 km. Hoa giấy tại đây có hai loại chính, một dùng để t… Read More
  • Khác biệt của bún bò ở Huế và Hà NộiNhiều người quen ăn bún bò Huế ở Hà Nội ngạc nhiên khi thấy ở vùng đất cố đô, loại sợi thường dùng cho món này nhỏ hơn một nửa. Nếu lần đầu đến khu ẩm thực Thành Công, bạn sẽ thấy loạt hàng quán với những món ăn hấ… Read More
  • Tặng 1.000 gói bảo hiểm du lịch miễn phíCông ty Cổ phần iVIVU.com dành tặng 1.000 gói bảo hiểm du lịch cho 1.000 người đầu tiên đặt combo du lịch trên iVIVU.com. iVIVU.com vừa hợp tác cùng Công ty bảo hiểm Cathay cung cấp dịch vụ bảo hiểm du lịch cho khách hàng vớ… Read More

0 nhận xét:

Post a Comment

 
Day noi mi | Hoc noi mi | Noi mi dep | Trung tam day nghe toc | Day cat toc | Day nghe toc | Hoc cat toc | Hoc cat toc o Ha Noi | Hoc cat toc tai Ha Noi | Thuoc chua benh a sung
Dau goi Kafen | Dau xa Kafen | Giao trinh day cat toc | Mua ban rao vat | Dang rao vat | Dien dan rao vat | Rao vat mien phi | Trang rao vat

Mua Hang Gia Re / Cho Dien Tu / Mua Hang Online Uy Tin / Sim So Dep / Mua Hang Online / Dung Cu Cat / Dung Cu Cat Gia Re / Ban Buon Dung Cu Cat / Hoc Cat Toc / Dang Rao Vat / Dien dan Rao Vat / Trang Rao Vat / Day Noi Mi / Rao Vat Cho Tot / Quang Cao Rao Vat / Camera Quan Sat / Cac Website Rao Vat / My Pham Nganh Toc / Phu Kien Nganh Toc / Phuong Phap Tap Gym / Kiem Tien Tren Mang / Trung Tam Day Nghe Toc / VPS Gia Sieu Re / VPS Gia Sieu 10K / Thiet Ke Web Gia Re / Bat Dong San