Trung Quốc Đầu bếp không vặt lông, mà dùng dao sắc mổ gà sống, tẩm gia vị vào bên trong trước khi phơi khô - lúc này con vật còn thoi thóp.
Gà hong gió hay feng gan ji là một món ăn truyền thống của người Tây Tạng. Về cơ bản, đặc sản của vùng cao nguyên lạnh giá này gần giống với thịt xông khói - có thể bảo quản trong nhiều tháng, thậm chí là cả năm. Những loại thịt người Tây Tạng thường ăn là bò yak, dê và cừu. Tuy nhiên cách chế biến gà hong gió lại có phần đáng sợ hơn - được ví như một phương pháp tra tấn.
 |
|
Gà được hong khô trong những cơn gió lạnh giá của Tây Tạng. Ảnh: xishuirenjia. |
Để làm món ăn này, điều kiện cần và đủ gồm: một con gà sống, gia vị, thảo mộc, một con dao sắc bén, một đầu bếp khéo léo và có trái tim sắt đá. Đầu tiên, đầu bếp sẽ mổ phanh con gà và lấy nội tạng. Tiếp đó, thảo mộc, muối và những loại gia vị bí mật sẽ nhanh chóng được tẩm đẫm bên trong con vật. Cuối cùng, gà sẽ được khâu lại và treo lên giàn phơi.
Toàn bộ quá trình phải được thực hiện thật dứt khoát để đảm bảo gà còn sống và thịt còn tươi khi treo lên giá. Chúng sẽ ở trên giá tới khi thịt khô quắt lại.
 |
|
Gà hong gió được coi là món ăn cân bằng âm - dương bởi những con gà vẫn còn sống sau khi chế biến. Ảnh: BTime. |
Tuy nhiên, cách chế biến gà hong gió bị lên án là quá tàn nhẫn. Một du khách chia sẻ: "Tôi cảm thấy những con gà như đang gào thét và hỏi tại sao con người lại làm những điều tàn nhẫn với chúng".
Trên thực tế, gà hong gió không chỉ ở Tây Tạng. Trong lịch sử, đặc sản này có nguồn gốc từ thời Tam Quốc. Tương truyền, nàng Tôn Thượng Hương, phu nhân của Lưu Bị, biết phu quân rất thích ăn thịt gà, nên nghĩ ra nhiều cách chế biến - trong đó có gà hong gió. Theo thời gian, nó dần phổ biến với người Hán, nhờ ưu điểm là dễ bảo quản, thịt mềm và còn tươi khi chế biến, mùi thơm, không dầu mỡ, người già và trẻ nhỏ đều ăn được.
Lan Hương (Theo China Whisper)
Chuyên mục Cẩm nang do VnExpress và Tugo phối hợp thực hiện. Công ty du lịch Tugo được thành lập từ năm 2015, chuyên tổ chức tour du lịch hướng đến các thị trường cao cấp như: Hàn Quốc, Nhật Bản, Đài Loan, Australia, Mỹ, châu Âu.
0 nhận xét:
Post a Comment