Gánh bún mọc nuôi các em của người chị ở phố cổ Hà Nội ~ DU LỊCH THÁI LAN NÊN MUA GÌ

Monday, August 6, 2018

Gánh bún mọc nuôi các em của người chị ở phố cổ Hà Nội

Đoạn đầu phố Lương Ngọc Quyến nằm trong khu tứ giác Hàng Buồm - Hàng Giầy - Tạ Hiện, là nơi tập trung nhiều quán ăn của Hà Nội. Ở khu vực này có một gánh bún mọc tên Thủy được mở hơn 30 năm trước, giờ đã trở thành quán ăn nổi tiếng đất Hà thành.

Ngoài nồi nước dùng chính, chủ hàng chuẩn bị thêm nồi nước phụ để chần tim, cật.

Ngoài nồi nước dùng chính, chủ hàng chuẩn bị thêm nồi nước phụ để chần tim, cật.

Những năm bao cấp, nhiều phụ nữ Hà Nội là chỗ dựa cho cả gia đình. Bà Nga, người mở quán bún Thủy, là người mẹ khéo tay và tháo vát, một mẫu người điển hình của tầng lớp phụ nữ sống ở đất "kẻ chợ". Bà Nga phải bươn chải bán xôi chè bà cốt, miến xào cua, cháo cá, cháo phổi, cuối cùng dừng lại bán bún mọc trước khi mất vì bệnh vào năm 1984. Bà để lại bốn người con, con út năm đó mới hơn 18 tháng. Chồng bà Nga là lái xe vận tải đi suốt. Lúc vợ mất, ông cũng đang đi làm, cơ quan phải cử người đi đón.

Người con cả tên Thủy năm đó mới 16 tuổi, đang ăn học. Từ khi mẹ mất, chị Thủy phải gánh bún ra đầu Tạ Hiện bán, như người mẹ thứ hai lo cho các em ăn học. 

Các nguyên liệu được chuẩn bị kỹ lưỡng giúp bát bún thơm ngon hơn.

Các nguyên liệu được chuẩn bị kỹ lưỡng giúp bát bún thơm ngon hơn.

Một thời gian sau, chị được bà cụ bán nước cho ngồi nhờ vỉa hè, người bán bún người bán nước. Sau đó, chị chuyển hẳn vào ngõ Đào Duy Từ. Đến năm 2006, chị Thủy đi Mỹ, giờ các em chị vẫn theo nghề của gia đình.

Ở Hà Nội, có rất nhiều người bán bún mọc nhưng điểm khác biệt của bún Thủy nằm ở khâu thực phẩm luôn tươi mới, không dùng hàng đông lạnh. Hàng sáng, chủ quán dậy sớm từ 5h ninh nước dùng. Nồi nước thơm ngon, nhìn sóng sánh, ăn có vị hơi ngậy. Hàng có nồi riêng để chần tim, cật tránh để không bị ảnh hưởng đến nồi nước dùng chính.

Sườn mềm nhưng không bị nhũn, miếng to bằng ba ngón tay. Mọc được làm tươi và viên tròn liên tục trong buổi sáng bán hàng. Mọc có hai loại: viên giò nấm; thịt nạc vai băm nhuyễn trộn với nấm, mắm, hạt tiêu, tim, cật ăn thơm ngọt, không bị bã.

Măng được đặt riêng, thái lát dài theo chiều dọc của măng, ăn không bị xơ và chua, nước dùng vừa vị, bún cũng được đặt riêng sợi hơi to.

Quán nhỏ đông khách cả trong ngày nắng lẫn ngày mưa.

Quán nhỏ đông khách cả trong ngày nắng lẫn ngày mưa.

Một khách quen 25 năm của quán cho biết: "Tôi chưa thấy hàng này vì tham lợi nhuận mà làm mất đi bản sắc". 

Bún Thủy hiện có 2 địa chỉ:

- Trong ngõ Đào Duy: Bán từ bán từ 7h đến 13h30

- Đường Trần Nhật Duật bán từ 7h đến 17h

Một bát bún sườn mọc có giá 35.000 đồng, bún thập cẩm 40.000 đồng.

Viet Nguyen

Related Posts:

  • Vé bay Nhật Bản - Hàn Quốc sụt giá 80%Giá vé máy bay các chặng giữa Nhật Bản và Hàn Quốc xuống thấp tới 8,38 USD một chiều. Hiện hành khách chỉ tốn 10.000 won (8,38 USD) để bay một chiều từ Seoul, Hàn Quốc đến Fukuoka, Nhật Bản với hãng hàng không giá rẻ Eastar … Read More
  • Giảm 500.000 đồng khi đặt tour SeoulChương trình khuyến mại của Tugo áp dụng cho khách hàng đăng ký tour Seoul, Hàn Quốc 4 ngày 4 đêm trong tháng 9. Giá tour: 14 triệu đồng Giá khuyến mãi: 13,5 triệu đồng Tham khảo chi tiết tour Hàn Quốc tại đây Để tri ân khác… Read More
  • Đài Loan công bố tiêu chuẩn tour chất lượng caoHà Nội Tour Đài Loan 4 ngày 3 đêm được coi là chất lượng cao nếu có giá từ 15 triệu đồng, không quá 2 điểm mua sắm trong lịch trình. Tối 9/9, đại diện Cục Du lịch Đài Loan giới thiệu dự án Con dấu chứng nhận tour chất lượng … Read More
  • Nhà hàng đậm chất Sài Gòn tại Tân Sơn NhấtTP HCM Cuisine De Saigon có cơm tấm, hủ tiếu sa tế, bột chiên, sâm bổ lượng, rễ tranh mía lau... khai trương ngày 9/9. Các món ăn do đại sứ văn hóa ẩm thực Việt Nam Võ Quốc tư vấn, thiết kế thực đơn, vẫn giữ nguyên hương vị … Read More
  • Đài Loan công bố 7 tiêu chuẩn của tour chất lượng caoHà Nội Tour Đài Loan 4 ngày 3 đêm được coi là chất lượng cao nếu có giá từ 15 triệu đồng, không quá 2 điểm mua sắm trong lịch trình. Tối 9/9, đại diện Cục Du lịch Đài Loan giới thiệu dự án Con dấu chứng nhận tour chất lượng … Read More

0 nhận xét:

Post a Comment

 
Day noi mi | Hoc noi mi | Noi mi dep | Trung tam day nghe toc | Day cat toc | Day nghe toc | Hoc cat toc | Hoc cat toc o Ha Noi | Hoc cat toc tai Ha Noi | Thuoc chua benh a sung
Dau goi Kafen | Dau xa Kafen | Giao trinh day cat toc | Mua ban rao vat | Dang rao vat | Dien dan rao vat | Rao vat mien phi | Trang rao vat

Mua Hang Gia Re / Cho Dien Tu / Mua Hang Online Uy Tin / Sim So Dep / Mua Hang Online / Dung Cu Cat / Dung Cu Cat Gia Re / Ban Buon Dung Cu Cat / Hoc Cat Toc / Dang Rao Vat / Dien dan Rao Vat / Trang Rao Vat / Day Noi Mi / Rao Vat Cho Tot / Quang Cao Rao Vat / Camera Quan Sat / Cac Website Rao Vat / My Pham Nganh Toc / Phu Kien Nganh Toc / Phuong Phap Tap Gym / Kiem Tien Tren Mang / Trung Tam Day Nghe Toc / VPS Gia Sieu Re / VPS Gia Sieu 10K / Thiet Ke Web Gia Re / Bat Dong San